Vin orange – vin gastronomique !
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Offre Deux SaperavisCHF 48.00 -
Saperavi Ikaltostsiteli 2020CHF 28.00 -
Saperavi Simonaseuli 2020CHF 28.00 -
Kakhuri Mtsvane 2020CHF 36.00 -
Grubela Kakhuri 2020CHF 44.00
Les vins géorgiens orange natures sont des trésors de parfums, d’arômes et de goûts. Vous trouverez ici, dans notre shop, des vins qui ont séjourné entre 4 et 6 mois, voire plus, dans d’immenses qvevris (ou kvevris) enfouis dans le sol du Marani (cave). Ce séjour favorise l’extraction des pigments de la peau (pellicule) des raisins et également leurs arômes et parfums. La macération en qvevris favorise aussi l’extraction des tanins qui donnent une très belle structure aux vins.
Ces vins géorgiens orange naturels sont parfaits pour accompagner toute sortes de plats différents. Ils sont en particulier magnifiques avec des plats riches en épices et en arômes. Le Rkatsiteli ou le Pamela sont aussi parfait pour les apéritifs.
Marani Ruispiri utilise des qvevris fabriqués selon les traditions. C’est dans des qvevris de près de deux mètres de haut que sont élaborés les vins géorgiens orange natures proposés dans notre boutique. Les vins vendus ici sont en général des monocépages : le Kisi, le Khikhvi, le Mstvane et le Rkatsiteli. Vous pouvez acquérir ces vins rares en Suisse grâce à notre importation directe de Géorgie.
Les vins rouges
Il y a bien entendu aussi des vins géorgiens rouges, voire rosés. Les rouges et rosés de notre boutique sont aussi élaborés en qvevris et s’ils ne sont pas orange, ils sont tout aussi naturels. Les raisins rouges vinifiés par Marani Ruispiri sont tous indigènes tels le Saperavi, l’Ikalto rouge et le Grubela. Hormis le Saperavi qui est l’un des raisins les plus cultivés en Kakhetie, les autres sont plutôt très rares. En Suisse, nous importons, à ce jour, le Saperavi et le Ghrubela. Certains rouges ou rosés (comme le Mona Lisa) sont de vraies raretés quasiment introuvables ailleurs, y compris en Géorgie.
Une des caractéristiques intéressantes de ces vins géorgiens rouges et orange naturels est qu’une fois ouverts, ils se conservent, bien fermés, pendant plusieurs jours. Au surplus, les vins de qvevris ont également l’avantage de pouvoir être bus immédiatement mais aussi d’être gardés aisément pendant une dizaine d’années.
Vins géorgiens orange nature et bio
Les vins disponibles dans notre boutique sont tous bio.
Dans les qvevris, pour la vinification, les raisins sont juste un peu écrasés. Ils fermentent avec les peaux, les pépins et les rafles.
En hiver le Caucase est blanc. En été, il est presque entièrement dépourvu de neige.
A Marani Ruispiri, on peut déguster les vins dans ce balcon sur les vignes, avec vue sur le Grand Caucase.